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  • BOISBRIAND
  • SAINTE ADÈLE

Menu des fêtes (24, 25, et 31 décembre 2018 et 1er janvier 2019)

52 $
  • Velouté aux trois poivrons et poires
  • Bisque de crustacés au parfum de brandy
  • Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan
  • Tataki de thon jaune au sésame sur nid de jeunes pousses
  • Croustillant de canard confit sur roquette
  • Linguine aux fruits de mer et crevettes géantes au limoncello    
  • Tournedos de saumon aux langoustines et épinards sauce crème safranée    
  • Marmitte de moules aux fruits de mer et Pernod    
  • Magret de canard rôti à la mangue et au parfum de Cointreau    
  • Pomme de ris de veau croustillants aux pleurotes, sauce bleu et brie    
  • Tartare de bison, croûtons aux herbes, roquette, endives et pommes paille    
  • Côte de boeuf Angus au jus réduit    
  • Mignon de veau à la normande aux pommes caramélisées    
  • Filet mignon au Chavignol fondant sur nid de champignons, sauce au porto    
  • Carré d'agneau aux deux moutardes et romarin    


Menu à prix multiples #1

$
  • Potage du moment
  • Escargots à la provençale, persillés
  • Carpaccio de betteraves au chèvre et concassé de tomates
  • Mesclun de fine laitue, vinaigrette
  • Linguine à l'effiloché de canard confit, sauce à la crème    24
  • Filet de porc rôti et laqué au sirop d'érable    26
  • Filet d'omble chevalier poêlé, à la sauce vierge    28
  • Escalope de volaille aux champignons sauvages, sauce brie    30
  • Bavette de boeuf 1855 grillée, sauce poivrade    32
  • Cocotte de moules provençales ou marinières    27
  • Suggestion de dessert inclus


Menu à prix multiples #2

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  • Potage du moment
  • Croûton de brie, roquette aux framboises
  • Feuilleté aux trois champignons
  • Salade croquante, vinaigrette balsamique
  • Linguine aux crevettes et pétoncles à la pomodore    27
  • Tartare de saumon à l'avocat, avec frites et salade    28
  • Cocotte de moules norvégiennes    29
  • Filet de saumon grillé, salsa de fruits au gingembre    29
  • Mignon de veau aux pleurotes et figues, sauce au cassis    34
  • Filet mignon au fondant de brie, réduction de porto    41
  • Suggestion de dessert inclus